NOTES OF A JOURNEY

ロンドンで自作のひつまぶし

11月に日本に帰れなくなり、といってもここ数日の間に年末年始に帰国する予定は立てたのですが、日本食への欲求は抑え難く、最近は遅く帰宅しても和風の料理を作るようになってしまいました。

そんな中、最近の我ながら自分で作るかと思った料理No.1がこれ、名古屋名物ひつまぶしです。

冷凍うなぎをオーブンで皮がぱりっとするまで焼き、その半分を自作のタレと一緒にご飯に混ぜ合わせ、もう残り半分をご飯の上に盛ります。自作のタレは、醤油、酒、みりん、砂糖を軽く煮詰めたもの。薬味にはネギ、わさび、刻みノリを、そして昆布と鰹節でとったお出汁を用意します。以上の手順なのでまあ特に手が込んでいるわけではないのですが、色々と準備するのが面倒でした。

冷凍うなぎではあったものの、なかなか美味しく出来上がって大満足でした。1杯目はそのままうな丼で、2杯目は薬味を盛って、そして3杯目にお出汁で、と食べるのがひつまぶしをいただく際の流儀ですが、今回は特に3杯目が高ポイントでした。鰻の脂っこさがお出汁でうまく消されて、さらさらといけて美味しかったです。 鰻のひつまぶし★３通りのおいしい食べ方！ by くりたま

日本に帰ったら・・・、やらないかな。松屋のうな丼で満足したりして。

日本上陸再チャレンジ

11月のプライベート帰国を泣く泣く断念したのですが、どうしてもラーメンが食べたい家族や友人に会いたいので、また、年末年始1人暗闇極寒のロンドンで過ごすことはどうしても避けたかったので、1月初旬の出張に合わせて休暇も取り数週間帰国することにしました。

まだ日付は決めていませんが、年末年始は日本で過ごします。今度こそ帰れますように。

ポルトの猫

欧州を旅行しているといつも思うのですが、寒い北部ではほとんど猫を見掛けないのですが、南部のイタリア、スペイン、そして今回訪問したポルトガルあたりでは結構な頻度で出会います。「ねーこはこたつでまるくなるー」ではないですが、やっぱり猫たち暖かいところで生きているのですね。

さて、今回ポルトで見た猫たち、特に印象に残ったのが黄昏時に路地裏で動き回る猫たちでした。暗いので手ブレでうまく撮れていませんが、この写真には5匹の猫が収まっています。丁度この路地の上にある家の窓からエサが投げ落とされ、その度に猫たちが駆け回ります。今日もご馳走にありつけて、猫たちもご機嫌でした。愛らしいことこの上ありません。重ね重ね、ロンドンでほとんど猫に出会えないのが寂しく思われました。

そして食後にちょこんと座る子猫。ごちそうさまでしたー。可愛い！

ということで、今回のポルト旅行記はこれで終わりです。そういえばまだ以下の旅行記書いてないなあ。
・3月　モロッコ
・5月　シチリア島、パレルモ
・6月　アンダルシア
・8月　エディンバラ

半年ぶりのポルトガル料理

10月24～26日のポルト旅行、グルメもなかなか充実していました。今年3月にリスボンを訪ねた際にはガイドブックでのポルトガル料理の評価が高かったため期待値を上げ過ぎ、少し肩透かしを食らった感もあったのですが、今回は「ポルトガル料理＝ソコソコ」ときちんと認識していたので、相応に楽しむことができました。

それでは、今回の料理たちを紹介します。

まずこちら、カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ。訳すと、豚肉とアサリのアレンテージョ風、だそう。パプリカのペーストで味付けした豚肉とアサリを炒め、コリアンダーとレモン汁で仕上げた料理です。豚肉とアサリの組み合わせって今まであまり出会ったことがなく、最初「？」と思いましたが、食べてみると全く違和感ありませんでした。旨いです。そして特筆すべきはスープ。具そのものももちろん美味しかったのですが、豚、アサリ、野菜のダシがたっぷり出て旨みたっぷりのスープ、実に素晴らしかったです。少し酸味があったのも良いアクセント。付け合せのパンを浸し、きれいにさらってしまいました。

こちらも同じく煮込み料理、牛肉、ベーコン、野菜のシチューです。見た目にはかなりボリューミーですが、味付けがシンプルで、意外とペロリといってしまいます。「素材の味で勝負！」といったようなキャッチフレーズが似合う素朴な料理で、なかなか美味しくいただけました。ところで、この料理はレグアの飾り気のない庶民的なレストランで食べたのですが、店内には観光客は皆無で地元の人のみ。恐らくポルトガル人は普段こういったシンプルな料理を食べているに違いないと勝手に納得し、少し嬉しく思ったのでした。

続いてこちらは3月にリスボンでも食べたポルトガルB級グルメの筆頭格、フランゴ・アサード、ローストチキンです。塩コショウで味付けした鶏を炭火でしっかりと焼き上げる、これまた至ってシンプルな料理。単純なだけに当たり外れもありませんが、慣れ親しんだ味であり、落ち着いて食べられました。まあ、旨いです。

最後にこちらは、エビとヒヨコ豆をパプリカベースのスープで煮込んだ料理。別皿で出てくるライスに少しずつかけながらいただきます。エビのダシがしっかりと出ていて悪くはないのですが、かなり塩味が効いていて、次第にしつこく感じられるようになってしまいました。また、終盤ではヒヨコ豆がスープに溶け込んでかなり重たくなり、徐々に箸が進むスピードが遅くなっていったのでした。うーん、この料理はもう食べなくていいかなあ。

以上が今回のポルトガル料理ですが、そういえば値段についても言及しなければなりません。物価の安いポルトガルにあっては、料理ももちろん格安です。観光客向けのみに営業している店でない限り、ビールかワインを2、3杯飲んで、料理1品たのんで、1,000円以内で収まります。素晴らしい！

ポルトの居酒屋

のんびりと過ごしたポルト旅行ですが、胃と肝臓は大忙し。朝から晩まで食べて飲んで、ポルトガル料理、ワインに舌鼓を打ったのでした。

そんな中、今回訪ねた店の中で1番思い出に残ったのがこちら「Adega Restaurante Quim」。ポルトのサン・ベント駅前にある立ち飲み屋です。このローカル感のたっぷり度合い。観光客、特に東洋人はあまり来ないのか、入店直後は他の客から物珍しそうに見られましたが、すぐに「よう来たな、あんちゃん」といった風な感じでやさしい眼差しを送られます。元来居酒屋の雰囲気が大好きですが、これは居心地が良い。

よっぽど東洋人が珍しくて関心があったのか、それともよそ者には温かく接する文化なのか、どういう訳か店員にポルトガル産のブドウのリキュールを無料ですすめられ、飲ませてもらいました。蒸留酒でアルコール度数がかなり高かったのですが、これを一気に飲み干すのが流儀のようです。言われるがままにくいっといくと、喉の奥がかーっと熱くなりました。でもこうやって地元の人に絡まれるのが嬉しかったりします。個人旅行の醍醐味はこうやってふらっと地元の店に立ち入ることができることなのだと再認識しました。

さて、この店で注文したのは、ポルトガル居酒屋の定番メニューだという、ビファナ（Bifana）です。パンに生姜、ニンニク、唐辛子等で煮込んだピリ辛の薄切り豚バラ肉を挟んだもので、ポルトガル風ハンバーガーといったところでしょうか。味がしっかりと染み込んだ豚肉が実に美味で、ビールにばっちりと合います。野菜が全く入っていないしまさにジャンクフードそのものですが、今回のポルトガル旅行で1番気に入った料理の１つとなりました。

朝8時頃に行っても既にオープンしていたので、1日中営業しているものと思われます。ポルト訪問の際には是非。僕は2日連続で通いました。

「Adega Restaurante Quim」
★★★★
R. Madeira, 2304000-330 Porto

ポルト旅行 - ポートワインのふるさと、ドウロ渓谷

ポルトで大西洋に注ぐドウロ川は、上流ではポルトガル北部の山岳地帯を流れます。このドウロ川上流地域はアルト・ドウロ（Alto Douro）と呼ばれ、あの世界的に有名なポートワインの産地となっています。川沿いの山の斜面には段々のブドウ畑が広がり、その美しい景観と伝統的なポートワインの製法が2001年にユネスコの世界遺産に登録されました。

アルト・ドウロの主要な町の1つがレグア（Regua）。古くからポートワインの集積地として発展してきました。ポルトから東へ約100km、19世紀末にポートワイン運搬用に敷かれた鉄道に乗って行くこと約2時間。途中からはずっとドウロ川沿いを走り、悠々とした川の流れや、10月終わりになって既に収穫が終わっているブドウ畑が窓から目に飛び込んできます。気分はまさに「世界の車窓から」そのものでした。

レグアでは、ポートワインのワイナリーを訪ねてみました。「Quinta do Castelinho」という駅から歩いても程ない距離にあるキンタ（Quinta、荘園）。ブドウ畑の中に観光客向けの即売所があり、そこでポートワインの試飲を楽しむことができます。飲ませてもらったのは白ブドウから造られたホワイト。今回のものは香りが少し弱く残念でしたが、ポートワインの最たる特徴である濃厚な甘味の中に白独特の爽やかさが感じられました。なかなか面白い味わいです。もっと美味しい銘柄があろうはず。滞在日数がもう少し長ければ飲み歩きをして探し当てたかったのですが。

アルト・ドウロには特段目立ったアトラクションはありませんが、のんびりと過ごすのにはオススメです。ここに向かう途中は車窓からの風景を楽しみ、そしてここではドウロ川沿いのベンチに腰掛け流れに目を遣りつつ心を空っぽにしていく。とてもリラックスすることができました。

なお余談ですが、ここを訪ねた10月26日、日中の気温は29℃まで上がりました。何なんだこのロンドンとの気温差は！

ポルト旅行 - 初代ポルトガル国王誕生の地ギマランイス

10月24～26日のポルト旅行では、「ポルトガル発祥の地」と称される町ギマランイス（Guimaraes）にも足を運びました。ポルトガルは1143年にスペイン（カスティーリャ＝レオン王国）より独立を果たし、アファンソ・エンリケスが初代国王となりますが、その王が誕生したのがこの町。町の入口の壁には、「AQUI NASCEU PORTUGAL （ここにポルトガル誕生す）」と誇らしく書かれています。

ギマランイスの歴史地区は2001年にユネスコ世界遺産に登録されました。といっても見所は多くなく、ハイライトはこの丘の上に立つ初代国王アファンソ・エンリケス生誕の城、ギマランイス城となります。

10世紀に建てられた石造りの城は、ヨーロッパの他の壮大な城たちと比較すると少々迫力不足の感が否めません。高さ28mの塔の上からはギマランイスの町並みが展望できました。ただ曇っていたせいでしょうか、町全体がグレーに見えて、それ程美しいとは感じられませんでした。ガイドブックには「歴史の重さを感じさせる味わい深い所ばかり」と書かれていたのですが・・・。

そんな中、ギマランイス城の中で季節外れ（？）に咲くアジサイを見付けました。この花は雨の雫でその可憐さが一層引き立ちます。花弁の色が鮮やかでなくとも、思わずレンズを向け、シャッターを切ったたのでした。

ギマランイスはポルトの北東約50km、鉄道で約1時間15分にあります。ポルトから十分日帰り可能。それ程特徴的な見所はないように思われましたが、歴史好きに人は楽しめるかもしれません。天気が良かったらもっとポジティブな印象を持った、・・・のかな？

なお、ギマランイスは2012年の「欧州文化首都」となることが決まっています。EUによりその年1年間に渡って集中的に各種文化行事を展開する都市と指定されているとのことです。

ポルト旅行 - ポルトガルの古都ポルト

10月24～26日の2泊3日で、ポルトガル、ポルトとその近郊を訪ねました。

ポルトは首都リスボンに次ぐ人口25万人超を抱えるポルトガル第2の都市で、大西洋に流入するドウロ川の北岸の丘陵地に築かれました。今では国の重要な商工業地であるこの町の起源はローマ帝国時代まで遡るのですが、その当時カーレ（Cale）と呼ばれる州の一部であり、港ポルトゥス（Portus）の役割を担っていたことから、ポルトは元々はポルトゥス・カーレと呼ばれていたそうです。そしてこれこそが現国名ポルトガルの語源とのこと。この地域一帯を支配していた貴族が南下し現在のポルトガル領全域を治めるに至り、国が興ったことによります。

さて、そんなポルトの旧市街はユネスコの世界遺産に登録されています。こちらがポルト旧市街とドウロ川全景。明るい陽射しの下、赤屋根に彩られた家々が丘に貼り付いている姿が美しく印象的でした。空の青に赤が実に良く映えます。

旧市街の中ではこのような光景が広がっています。リスボンと同様にレトロな市電がゆっくりと町中を走り抜け、そしてその背後にはアズレージョが側面に施された教会があります。このアズレージョというのはポルトガル建築に極めて特徴的なもので、いわゆる絵タイルです。歴代のポルトガル国王が好んだため定着し、教会のみならず、宮殿、駅舎、そして一般の家屋にまでも今でも見られます。町歩きをしていると、青い豪奢なアズレージョをよく目にしました。

こちらはドウロ川と夕焼けに浮かぶドン・ルイス1世橋。この橋が旧市街と対岸を繋いでいます。橋の上をゆっくりすれ違う電車が、どこか郷愁を誘っていました。久しぶりにゆっくりと夕焼けの空を眺めました。世界中どこにいってもこの瞬間だけは息を飲んで見守りたくなります。空って本当に美しい。

そして黄昏のドウロ川。この日も1日ポルトの町が穏やかであったことを確認しながらかのように、水面がゆっくりと青紫色に変わっていきました。

このようにポルトは旧市街そのものが見所なのですが、その他金箔で彩られたサン・フランシスコ教会、ポルト商業組合が建てた豪奢なポルサ宮などが見所でしょうか。町中が博物館、・・・といったイメージでは残念ながらありません。

でもポルトは、実に穏やかなで素敵な町でした。リスボンを訪ねた際にもそのように感じたのですが、ヨーロッパの中でもポルトガルは比較的いわゆる「田舎」であるので、人々が慌しく行き急いではおらず、その空気感が町全体に広がって時間が緩やかに流れているように感じられるのかもしれません。東京、ロンドンで長年過ごしてきた者にとっては、ただその町に身をおくだけで心が穏やかになっていくような気さえしました。

ポルトを訪ね、ポルトガルがまた好きになりました。そう思いつつ、最後に川沿いのカフェで飲んだビールが、実に旨かったのでした。

ムール貝の白ワイン蒸し

ロンドンのスーパーではアサリをほとんど見掛けませんが、ネットに入ったムール貝はよく目にします。そこで、無性にアサリの酒蒸しを食べたくなったある日、代わりにムール貝の白ワイン蒸しを作ってみることにしました。

みじん切りにしたセロリ、玉ねぎ、5cm位に切ったネギをバターで炒め、しんなりしたところでムール貝、白ワイン、水を加えます。6、7分で貝は口を開き始め、中にはぷっくりとした身が。固くならない内に引き上げて、スープをすすりながら1つ1つぷりぷりの身を外していただきます。レストランで食べるものにもほとんど遜色ありません。ムール貝のダシがしっかりと出たスープが風味抜群でやはり絶品でした。

とても簡単で美味しい料理です。しかもムール貝、ロンドンでは1kg2.8￡（=420円）なので、超リーズナブル。友人を招いてのホームパーティーなどで重宝しそうです。